Suomalaisen ruuan päivänä Lahden kouluissa ja päiväkodeissa tarjoiltiin uudenlaista kouluruokaa: järvikalapihvejä, jotka valmistettiin hoitokalastuksen myötä saaduista Vesijärven kaloista. Oppilaiden ja opettajien palaute ruoasta oli poikkeuksellisen positiivista. Oppilaat kuvailivat ateriaa muun muassa "parhaaksi ikinä syödyksi" ja antoivat korkeita arvosanoja.
Vesijärven hoitokalastuksella parannetaan järven tilaa poistamalla fosforia rehevöittävää kalaa. Nyt tämä saatu kala hyödynnetään täysipainoisesti kaupungin tarjoamassa ruokailussa, mikä tukee ravitsemussuosituksia ja samalla lasten ruokahalua. Kalapihvipäivä osoitti, että kestävät ja paikalliset vaihtoehdot voivat olla maukkaita ja suosittuja.
Päijät-Hämeen Ateriapalvelut kehittää jatkuvasti ruoka-annoksia kohti kasvispainotteisempaa ja lihan määrää vähentävää suuntaa, suosien samalla lähikalaa. Tämä yhteistyö Lahden kaupungin ja ateriapalveluiden välillä on osa URBACT-rahoitteista One Health 4 Cities -hanketta, jonka tavoitteena on edistää planetaarista terveyttä Lahdessa konkreettisten kokeilujen ja kestävän kouluruoan pilotointien avulla.