Panimoteollisuus on muovannut merkittävästi Lahden kaupungin historiaa. Vuonna 1912 perustettu Mallasjuoma nousi yhdeksi kaupungin tunnetuimmista yrityksistä, joka oli ensimmäinen Suomessa pelkästään mietojen mallasjuomien valmistukseen keskittynyt panimo. Sodan jälkeen Mallasjuomasta tuli maan johtava juomavalmistaja.
Mallasjuoman mainonta toi Lahtea esiin lukuisissa tuotteissa ja sloganeissa, joista tunnetuimpia olivat "Ei oo Lahden voittanutta" ja "Moi, Lahtelaista!". Nämä mainoslauseet, joista ensimmäisen on arveltu saaneen inspiraationsa Kalevalasta, levisivät laajasti ja vahvistivat panimon yhteyttä Lahden puhtaaseen pohjaveteen ja kaupungin urheiluperinteeseen. Erityisesti "Moi, lahtelaista!" nousi 1970-luvulla koko maan suosioon.
Mallasjuoma toimi itsenäisenä yrityksenä yli 75 vuotta, kunnes se yhdistyi Hartwalliin vuonna 1988. Vaikka tuotanto siirtyi uudempiin tiloihin, Mallasjuoman perintö elää yhä Lahdessa. Osa vanhaa tehdasaluetta on uudistettu taidemuseo Malvaksi ja kulttuurikeskus Malskiksi. Vuonna 1987 kaupungille lahjoitettu "Launeen neidot" -veistos ja suihkulähde Kirkkopuistossa ovat edelleen osa kaupunkikuvaa.